Rarität
Enthält Sulfite
Eighty Nine Point Six
WeinHaus Rarität
Dieser Wein gehört zu unserer exklusiven Raritäten-Selektion. Unsere Raritäten sind stets stark limitiert – oft sind nur wenige Flaschen verfügbar. Diese lagern für euch mit grösster Sorgfalt in unserem temperaturgesteuerten, originalen WeinHaus Keller. Die Bestellmenge ist auf maximal drei Flaschen pro Person begrenzt. Für Spezialanfragen schreibt uns bitte eine E-Mail.
Die Geschichte begann vor 89,6 Millionen Jahren
Der Name «Eighty Nine Point Six» verweist auf das Fundament dieses Weins: Die für Hampshire typischen Kreideböden, die vor 89,6 Millionen Jahren entstanden sind. Damals lag Südengland unter einem warmen Meer. Über Millionen Jahre bildeten sich Ablagerungen aus mikroskopisch kleinen Meeresorganismen. Heute wachsen darauf einige der spannendsten Schaumwein-Reben Europas.
Für diesen Wein aus 100% Chardonnay selektiert Black Chalk nur wenige Parzellen aus dem Test Valley und den besten Bereichen von HiDE und anderen Hangladen. Der Anspruch von Black Chalk war ein richtig grosser Premium-Wein mit breiter Schulter. Der Jahrgang 2020 lieferte dafür ideale Voraussetzungen. Ein früher Frühling, viel Sonne und die reifetechnisch beste Lese in der Geschichte des Weinguts brachten perfekt ausgereifte Trauben hervor.
Der grösste Teil der Trauben vergor im Edelstahl, ein kleiner Teil in alten französischen Burgunder-Barriques. Jede dieser vier Fässer wurde mit einem anderen Hefestamm vergoren – kein Effekt um des Effekts willen, sondern ein Versuch, zusätzliche Tiefe und Komplexität aufzubauen.
Danach lagerte er 56 Monate auf der Hefe. Fast fünf Jahre Ruhe im Keller. Keine malolaktische Gärung, keine übermässige Kellertechnik. Stattdessen Geduld und Vertrauen in den Wein.
Abgefüllt wurde ausschliesslich in Magnum abgefüllt und es existieren nur 953 Flaschen überhaupt!
Produktdetails
- Weinart
- Schaumwein
- Weinbau
- Bio | Zertifiziert
- Dosage
- Brut | 7.5 g/l
- Rebsorten
- Chardonnay
- Alkohol
- 12.0%
- Ausbau
- Traditionelle Flaschengärung | 56 Monate Hefelagerung
- Land
- Vereinigtes Königreich
- Region
- Hampshire
- Appellation
- PDO England
- Weingut
- Black Chalk
Black Chalk
Südengland mausert sich in den letzten Jahren zum Geheimtipp für Schaumwein-Liebhaber! Black Chalk fügt sich perfekt in diesen Trend ein und bringt neben Sussex nun auch Hampshire auf die Weinlandkarte des vereinigeten Königreichs. Der Name ist erstens eine Anspielung auf die Kreideböden, welche geologisch denjenigen in der Champagne in sehr ähnlich sind. Die Mineralität, Finesse und Frische der Böden ist denn auch in jedem ihrer Weine zu finden. Zweitens ist die «schwarze Kreide» eine Anspielung auf das Zeichenmaterial, das Renaissance-Künstler wie Leonardo da Vinci und Michelangelo verwendeten.
Wichtig ist Winzer und Weingüter-Gründer Jacob Leadley auch die Authenzität seiner Weine. Trotz ähnlicher Rebsorten sagt er: «We don’t want to copy or replicate Champagne – our wine has its own interest and uniqueness.» Wir sagen, Jacob und seiner Winzerkollegin Zoé Driver sind auf dem besten Weg dazu, eine ganz eigene Schaumwein-Identität zu schaffen. Und wäre das nicht schon genug toll, gibt es auch tolle Events auf dem Weingut und die beiden produzieren auch geniale Weiss- und Roséweine.
