Les Racines

Les Racines ist ein Wein, der den ganz ursprünglichen Charakter von Cabernet Franc mit einer feinen, fast mystischen Leichtigkeit verbindet. Der Ausbau in der gibt dem Weine eine schöne Länge, ohne die Schwere eines Holzfasses.

In der Nase entfalten sich Aromen von frischen Kirschen und Waldbeeren, dazu gesellen sich Noten von getrocknetem Kräuterbusch, zartem Waldboden und einer diskreten Note von herbem Granit. Am Gaumen überrascht Les Racines mit einer geradlinigen Struktur und einer kühlen Mineralität, die im Zusammenspiel mit der Säure eine klar definierte Linie zieht. Die Frucht bleibt präsent, aber niemals dominant – sie wirkt wie ein roter Faden, der sich behutsam durch den Körper zieht. In der Textur spürt man eine feine Schicht feiner Tannine und eine subtile Würze, die lange nachklingt.

Bei 14–16 °C serviert, passt Les Racines hervorragend zu geräuchertem Fleisch, geschmortem Kalb oder auch zu Gerichten mit regionalem Wild. Aber auch solo glasweise entfaltet er seine feine Poesie.

Wer Les Racines heute entkorkt, gewinnt bereits Freude – doch erst über Jahre hinweg offenbart er sein ganzes Potenzial.