Essenza
Eine Symbiose von Franciacorta und Sauternes
Der Essenza ist von der Definition her streng genommen ein Schaumwein. Faktisch hat Santus jedoch einen Wein erfunden, der weltweit einzigartig ist und wir als “schäumenden Süsswein” bezeichnen würden. Santus führt dabei das Herstellungsverfahren des berüchtigtsten Süssweins der Welt, des Sauternes, und die klassische Flaschengärungsmethode für Schaumweine, zusammen.
Die für diesen Wein gewollte Edelfäule Botrytis entwickelt sich am zuverlässigsten in Perioden, in denen auf Morgennebel ein warmer, trockener Tag folgt. Darum wird dieser Wein nur in Jahren hergestellt, wo diese klimatischen Bedingungen über eine längere Zeit erfüllt sind. Aus dem von der Edelfäule befallenen Traubengut entstehen natürlicherweise komplexe und konzentrierte Zucker- und Traubenaromen, welche diesen Wein ausmachen. Brillant war die Idee, diese Aromen mit den Aromanoten eines flaschenvergorenen Schaumweins zu kombinieren. Ein Geniestreich!
Einige der vielfältigen Aromen dieses Wein-Unikats sind Safran, Aprikose, Honig, Passionsfrucht, Vanille, Toast und Karamell.
Produkt Details
- Weinart
- Schaumwein
- Rebsorten
- Chardonnay
- Alkohol
- 12.5%
- Ausbau
- Botrytis-Befall | Malolaktische Gärung | 6 Monate Barrique | 60 (!) Monate Hefelagerung | 6 Jahre Flaschenreife
- Land
- Italien
- Region
- Lombardei
- Appellation
- Franciacorta DOCG
- Produzent
- Santus
Santus
Das Weingut Santus wurde in den 1990er-Jahren dank des Traums von Maria Luisa Santus und Gianfranco Pagano gegründet, die das Weingut auch heute noch gemeinsam führen. Romantischer könnte die Geschichte kaum sein, denn sie haben sich bei einer önologischen Weiterbildung kennengelernt.
Bei Santus stehen vom Design bis zum Rebberg zwei Prinzipien im Vordergrund: Ein moderner Stil und die Nähe zur Natur. Sei es das Etikettendesign, die Kleiderwahl Gianfrancos oder die moderne Architektur des knapp 10 Hektar grossen Weinguts, alles ist in einem eleganten modernen Stil gehalten.
Darüber hinaus ist das Bio-Weingut Santus der Nachhaltigkeit verpflichtet und arbeitet zum Beispiel im Rahmen des “Biopass Projekts” mit der Universität Mailand zusammen, um die Qualität der Böden zu verbessern. Ebenso ist das Weingut energieautark dank der intelligenten Temperatursteuerung im Innern des Kellers sowie der Solarpanels auf dem Dach. Alle Weine von Santus sind von einer Qualität, die man nur mit Superlativen beschreiben kann. Bei Santus wird nichts dem Zufall überlassen!
