Crémant «Les Greffiers» Brut Nature

«Les Greffiers»: Das neueste Meisterstück des Crémant-Duos Kim und Etienne

Dieser Wein wird ausschliesslich aus Chenin Blanc von ausgewählten Lagen in Saumur hergestellt. Der Boden besteht aus lehmigem Untergrund, durchzogen von viel Kalk. Etienne hat zuvor viele Jahre in der Champagne verbracht und dort das Handwerk der Schaumweinherstellung perfektioniert. Dass er sein Metier beherrscht, zeigt dieser Crémant eindrucksvoll.

Der Grundwein wurde spontan in Barriques vergoren, der Schaumwein reifte 24 Monate auf der Hefe, ohne den Einsatz von Schwefel. Beim Degorgieren im Dezember 2023 wurde der Verlust nicht mit Zucker, sondern mit Wein ersetzt. Das Ergebnis: Ein kompromisslos, aber frischer Brut Nature, knochentrocken.

Am Gaumen zeigt er sich subtil und edel. Feine Reifenoten und ein Hauch warmer Brioche mischen sich mit zurückhaltenden Aromen von Zitrus und Pfirsich. Die Perlage ist ultrafein, fast weich, äusserst angenehm und von purer Eleganz geprägt. Im Mundgefühl ist die kalkhaltige Prägung spürbar, getragen von einer feinen Säure, die über die Zunge tänzelt.