Franciacorta «Satén»

Franciacorta auf Samtpfoten

Satèn ist die vielleicht charmanteste Spielart der Franciacorta – und Eméa nimmt das ziemlich wörtlich. Lorenzo und Graziana setzen für ihre Cuvée ganz auf Chardonnay und weniger Flaschendruck als bei einem klassischen Franciacorta. Das Resultat: feinere Perlage, cremigere Textur und ein Schaumwein, der nicht auf den Tisch springt, sondern sich ziemlich elegant anschleicht.

Nach der zweiten Gärung in der Flasche bekommt der Satèn reichlich Zeit auf der Hefe. Die Dosage von 4 g/l bleibt angenehm zurückhaltend und lässt dem Chardonnay genügend Platz. Hier geht es weniger um möglichst viel Schaum und Spektakel, sondern um Balance, feine Textur und dieses wunderbar entspannte Mundgefühl, das Satèn seinen Namen gegeben hat: Seide auf Italienisch.

Im Glas: Reifer Apfel, Birne und etwas Zitruszeste, dazu Brioche, Mandeln und ein Hauch weisser Blüten. Die Perlage ist fein und weich, der Chardonnay saftig und cremig – bis eine frische, leicht salzige Ader alles wieder geradezieht. Wie ein weisses Hemd aus Seide: elegant genug für den grossen Auftritt, aber viel zu angenehm, um es nur zu besonderen Anlässen hervorzuholen.