Wenn sich Meeresgischt und geraffelte Zitronenschale treffen

Piacere! Dürfen wir euch den ungewöhnlichen und gleichzeitig enorm erfrischenden Schaumwein aus dem Hause I Clivi vorstellen: Den RBL (oder: R_B_L)! Für diesen Wein haben Mario Zanusso und sein Team in die Trickkiste gegriffen und überzeugen einmal mehr durch den Balanceakt zwischen Innovation und Tradition. Aus der im Friaul autochthonen Traube Ribolla Gialla stellen sie einen Schaumwein her, welcher nur eine Gärung durchläuft. 

Für die Herstellung des Ribolla Gialla wird das Traubengut in einem Stahltank mit den eigenen Hefen vergoren. Dabei bleibt der Tank offen, bis der Restzuckergehalt auf etwa 25g pro Liter gesunken ist. Anschliessend wird der Tank verschlossen, um Druck aufzubauen und die Kohlensäure im Wein zu lösen. Sobald der Druck von ca. 6-7 Bar erreicht ist und nur noch ganz wenig Restzucker vorhanden ist, endet die Gärung. Der Wein darf dann noch einige Monate auf der Hefe lagern und reifen, bevor er (unter Druck) in Flaschen abgefüllt wird.

Der RBL ist ein "Brut Nature" (Restzucker: 1.6 g/l) und somit staubtrocken. Durch sein verkürzte Tankgärungsverfahren hat er jedoch eine derart frische Frucht, dass er jeder Limonade an heissen Tagen (oder heissen Partys) den Rang abläuft. Aromatisch steht die Zitronenschale im Zentrum des Geschehens. Abgerundet durch eine starke Mineralität und Salzigkeit, welche uns an den unverwechselbaren Duft einer Gischt erinnert und einem darum sofort in Ferienstimmung versetzt.