Ein Champagner, der Forever Young singt

Dieser Wein ist nicht nur ein gewöhnlicher Jahrgangschampagner, sondern einer mit über einem dutzend Jahren auf dem Buckel. Der Önologe von De Lozey beschreibt nur schon die Pérlage poetisch: "Bläschen, aus denen nach dem Einschenken ein Perlenkranz entsteht". Darüber hinaus ist dieser Wein trotz seines numerischen Alters nach wie vor elegant und in guter Frucht-Säure-Balance, so möchten wir doch alle sein, wenn wir in unsere älteren Jahre kommen: Erfrischend, und dennoch charaktervoll!

Diese Millésime-Linie wurde nur in aussergewöhnlichen Jahren abgefüllt. Entscheidend dabei ist jeweils die Qualität des Traubenguts an sich und natürlich das magische Alterungspotential des Grundweins. Dieser Champagner besteht aus je 50% Chardonnay und Pinot Noir. Ganze 12 Jahre darf er danach auf der Hefe lagern. Das regelmässige Rütteln der Flaschen, die "Remuage", ist hier ein Kraftakt, werden bei diesem Wein doch nach wie vor die alten Rüttelpulte benutzt.

Die elegante und komplexe Nase öffnet sich zu einem breiten Spektrum an Geschmacksnoten: Akazienhonig und Zitrone vermischen sich hier mit Johannisbeergelee, Kreide und leicht mentholigen Noten. Ein Geschmacksprofil, wie man es nur in einem gealterten Schaumwein finden kann.