Die Magie des Solera-Systems

Dieser Champagner ist ein Gedicht, und zwar eines, welches über Jahre perfektioniert wurde. Die Zeit ist nämlich der wichtigste Verbündete dieses Premium-Schaumweins. Die Crew von De Lozey verwendet für diesen Wein im Verhältnis 50:50 Trauben aus den besten Pinot Noir und Chardonnay - Parzellen ihres Weinguts. Was diesen Wein aber noch einzigartiger macht ist, dass er aus einem 10-jährigen "Solera-System" entstanden ist. Bei dieser oft bei hochqualitativen Sherry-Weinen angewandten Technik werden Fassreihen übereinander gestapelt und jedes Jahr wird zirka 1/3 der Fässer in die jeweiligen Fässer der unteren Reihe umgefüllt.

Aus der Solera-Technik entsteht ein hochkomplexer Cuvée, welcher wohl bereits ohne zusätzlichen Ausbau jedes Weinrating verzaubern würden. Nichtsdestotrotz wird dieser Champagner auch noch 6 Jahre auf der Hefe ausgebaut. Daraus wird ein Brut Champagner mit 8g/l Restzucker, was ihm wiederum eine gewisse Leichtigkeit für die grossen Feste verleiht.

Die aus dem langen Prozess entstandene, sehr feine Pérlage fällt einem bei diesem Wein sofort auf. Darüber hinaus darf man beim Verkosten dieses Weins einem Aromafeuerwerk bestehend aus Brioche-Noten, frischen Mandeln und Bergamotte beiwohnen.