Beim Besuch des jungen Winzers Etienne Bodet sind wir tief in die Katakomben heruntergestiegen. Seine Weine lagern in einem Keller, wo einst Steine für die Châteaux der Region geschürft wurden. Der Weingut-Name vereint den Familiennamen von Etienne mit jenem seiner Frau Kim Herold, welches aus den USA stammt.
Etienne hat bei verschiedenen Weingüter in der Champagne gelernt und möchte mit den Weinen von Bodet-Herold grosse Schaumweine hervorbringen, welche es mit den besten überhaupt aufnehmen können. Dabei bleibt er der Region treu und setzt für seine Crémants konsequent auf lokale Rebsorten wie Chenin Blanc und Grolleau Noir.
Für ihre Weine bewirtschaften Kim und Etienne nur gerade 1.5 Hektaren und ihre Weine sind nur auf Allokation bestellbar. Glücklicherweise haben wir was gekriegt. Es lohnt sich!