Die Familie de Monteil ist seit dem 15. Jahrhundert im Besitz des inzwischen 8 Hektar umfassenden Château Haut Rocher. 2010 haben der ehemalige Pariser Steuerberater Jérôme und seine Frau Béatrice de Monteil die Führung mit grosser Leidenschaft übernommen.
Ihr Weingut setzt auf einen biologischen Anbau und hat auch die entsprechende Zertifizierung. Neben den Parzellen in Saint-Émilion bewirtschaften die de Monteils auch das Château Bréhat in der Appellation AOC Castillon - Côtes de Bordeaux.
Das Château Haut Rocher liegt in unmittelbarer Nachbarschaft des Château Faugères, welches vom Schweizer Silvio Denz geführt wird. Die Böden, auf denen die Weine von Château Haut Rocher gedeihen, sind eine Mischung aus Kalk und Lehm (frz. “argilo-calcaire”), welche das Hochplateau von Saint-Émilion seit Jahrhunderten auszeichnen.