Das Château de Rouillac ist ein altes und edles Weingut und befindet sich in der Appellation Pessac-Léognan direkt am Eingang der Stadt Bordeaux. Das eigentliche Anwesen war einst im Besitz von Baron Haussmann, dem Architekt des modernen Paris. Seit April 2010 ist es im Besitz von Laurent und Sophie Cisneros.
Laurent spielte einst an der Seite von Zinédine Zidane in Cannes in der zweiten Liga Fussball und ist heute auch noch, gemeinsam mit seiner Tochter Melanie, als professioneller Springreiter aktiv. Darum ist dieses Château gleichzeitig auch eine Pferdefarm und Pferde spielen für die Familie eine grosse Rolle. Einige Pferde werden sogar im Rebberg eingesetzt.
Das Weingut umfasst 36 Hektare, von denen 26 Hektare mit Reben bepflanzt sind. Das Terroir ist geprägt durch “Graves” (dt. “grosse Kieselsteine”), denen auch die Nachbarappellation AOC Graves ihren Namen verdankt. Aktuell läuft die Umstellung auf biologischen Weinbau. Unter sympathische Kontaktperson Chloé Chadeau, welche den Export leitet, ist mittlerweile schon fast ein Teil der Familie Cisneros geworden.